田中光敏事務所のわにぶちです。
ロケが寒かったので、ちょっと風邪ひいちゃいました。
美味しいもの食べて、お風呂で温まって、ゆっくりしたいと思います。
その前に、ブログ、ブログっと。

福井県美浜町は、平成１７年５月に、「へしこの町」として商標登録をしたそうです。
町を挙げて、「へしこ」＝鯖の糠漬けの普及に力を入れています。
浜の母ちゃんたちが作るへしこも、今では10種類以上。
ノルウェー産の脂ののった鯖を使いますが、自家製だけに味も少しずつ違います。
商工観光課がまとめた「食べ比べ」一覧があります。眺めているだけで、食べたくなってきました（笑）
http://www.wakasamihama.jp/guru/h_kurabe.html

今日は、ロケの宿泊先「新谷旅館」の女将さんが中心となって作るへしこ「へしこ丸」を紹介します。
旅館の前の海に面した船小屋で、仕込まれます。潮風が自然発酵をより促すのでしょうか。
１年かけて作られ、ちょうど樽をあげる時期でした。

浜の母ちゃんたちは、おしゃべりも大好きです。
笑いの途切れない作業場でした。

 

 

 

 

 

 

 

ピンクのエプロンが可愛い！
と思いきや、海に浮かぶ父ちゃんの船は、❤がいっぱいでした！！！＼(^o^)／
「へしこ丸」には、愛情がたっぷりつまっているので、余計に美味しいのかもしれませんね。(^_-)-☆

民宿の女将４人が作る熟成へしこ
丹生酵房　へしこ丸
ＴＥＬ：0770-39-1137　ＦＡＸ：0770-39-1369